Pangasius - cápaharcsa

Itt az első, hivatalos laboreredmény! A Spar bevizsgáltatta a sokak által kedvelt vietnámi cápaharcsát vagyis pangasiust. Pont kerülhet a hisztéria végére.

Az utóbbi időben számos vészharang-kongató hír jelenik meg a pangasiussal avagy cápaharcsával kapcsolatban - mi is elgondolkodtunk rajta, együk vagy ne együk.

4 szelet pangasius halfilé1 db citrom1 db sonka alakú kicsi sütőtök2 db nagyobb paradicsom2 zacskó mozzarellacsipet halak fűszer -opcionáliscsipet só (természetes, nem finomított)borsolívaolaj (extra szűz)

Egyszer egy hajón ettem nagyon finom halat, és azóta megpróbáltam rájönni a receptjére, kerestem hozzá a megfelelő panír receptet. Végül itt a Nosaltyn Kiki receptje hozta el a megvilágosodást. Ha csirkemellből lehet, akkor halból is...? És igen! Nagyon finom, omlós bunda...

... Ez is lehet oka, hogy a tenyésztett cápaharcsát hozták már rossz hírbe, de ismerve a lazactelepek környezetszennyezését, és hogy az ilyen lazacok mivel táplálkoznak – sajnos gyanítható, hogy tenyésztett hal ügyben senki sem vethet semmit a másik szemére. Jómagam a múlt hétvégén készítettem el a fagyasztóban talált pangasiust, és akárcsak a tenyésztett lazac, vagy afrikai – amúgy hazai illetőségű – törpeharcsa fogyasztását, ezt is túléltem. S még ízlett is.

Az un. kéregben történő sütés viszonylag egyszerű és gyors elkészítési módja a halnak, amely ráadásul variálható. Egyrészt a kéreg fűszerezése is eltérhet, de természetesen a felhasznált halfajta is. A pangasius petrezselymes kéregben recept esetében a kéreg lényege természetesen a zöldpetrezselyem..

A pangasius egyszerű (kellemes lágy ízű, gyorsan készíthető, szálkamentes, nincs tengeri halszaga (és tőle a hűtőnek sem)) és közkedvelt halfaj. E mellett olcsó; szép, fehér húsú. Jó tudni, hogy nem szárad ki könnyen.

Egyszerű és nagyszerű vacsoraötlet, és nem utolsó sorban kevés időigényű

Nagyon finom halétel (vietnámi). Pikk-pakk kész van. Jó fűszerezés, forró vajban átsütés, és omlik szét a szánkban. Ja és még egy, nincs halszaga a lakásunknak, szálkamentes, omlós halfajta, még annak is ajánlom, aki irtózik a halevéstől.