Pangasius - cápaharcsa

Itt az első, hivatalos laboreredmény! A Spar bevizsgáltatta a sokak által kedvelt vietnámi cápaharcsát vagyis pangasiust. Pont kerülhet a hisztéria végére.

Az utóbbi időben számos vészharang-kongató hír jelenik meg a pangasiussal avagy cápaharcsával kapcsolatban - mi is elgondolkodtunk rajta, együk vagy ne együk.

A Vietnámból származó Pangasius filé (magyarul cápaharcsa) szálkamentessége és enyhe halíze miatt jól fűszerezhető, könnyen elkészíthető halféleség. Kaldeneker György most szójaszósszal, gyömbérrel ízesíti.

Egyszer egy hajón ettem nagyon finom halat, és azóta megpróbáltam rájönni a receptjére, kerestem hozzá a megfelelő panír receptet. Végül itt a Nosaltyn Kiki receptje hozta el a megvilágosodást. Ha csirkemellből lehet, akkor halból is...? És igen! Nagyon finom, omlós bunda...

... Ez is lehet oka, hogy a tenyésztett cápaharcsát hozták már rossz hírbe, de ismerve a lazactelepek környezetszennyezését, és hogy az ilyen lazacok mivel táplálkoznak – sajnos gyanítható, hogy tenyésztett hal ügyben senki sem vethet semmit a másik szemére. Jómagam a múlt hétvégén készítettem el a fagyasztóban talált pangasiust, és akárcsak a tenyésztett lazac, vagy afrikai – amúgy hazai illetőségű – törpeharcsa fogyasztását, ezt is túléltem. S még ízlett is.

Egyszerű és nagyszerű vacsoraötlet, és nem utolsó sorban kevés időigényű